שמן זית שמן ברמה נוסד בשנת 2017 על ידי האחים אורן ורותם פרידמן, דור שני של חקלאים ומגדלי כרמי זיתים.
אורן ורותם גדלו בקיבוץ גשור, שבדרום רמת הגולן, בין הכרמים והשדות. הוריהם יוסי ושלומית השתקעו במקום בתחילת שנות ה- 80 מתוך ציונות ואהבת עבודת האדמה. אביהם יוסי פרידמן, הוא חקלאי ותיק זוכה פרסים ויזם בתחומים הכרמים. בין המהפכות שהוביל, ייבא לישראל לראשונה בתחילת שנות ה 2000 את טכניקת המסיק הממוכנת, שהפכה מאוחר יותר לסטנדרט של איכות בתהליך ייצור שמני הזית פרימיום.
מאז שהם זוכרים את עצמם, שמן זית תפס חלק מרכזי בחייהם: מגיל 13 הם טיפלו בכרמים של הקיבוץ, שתלו, גזמו, מסקו ועבדו בבית הבד. כמו כן, תמיד בכל ארוחה משפחתית טעימה בביתם שמן הזית היה הכוכב. האהבה לעבודת האדמה, למרחבים הירוקים והפתוחים, וכמובן לטעם הממכר של שמן זית מעולה הובילה את השניים להקים מותג בוטיק חדש שמתמחה בייצור שמני זית איכותיים במיוחד.
טעם של מצוינות ישראלית
השילוב בין היבול המשובח לבין המסיק המכני המהיר והכבישה המידיית לאחריו, מאפשר למותג לייצר שמן זית כתית מעולה, ברמת חומציות נמוכה ביותר – עד 0.3% בלבד. כמו כן, התחלת הכבישה הקרה בסמיכות כה רבה למסיק מבטיחה את איכות השמן, שומרת על הערכים התזונתיים של הזיתים, תורמת לכמות פוליפנולים גבוה ואף מסייעת להימנע מחימצון יתר או טעמי לוואי לא רצויים. האיכויות הרבות של התהליך הייחודי לייצור שמן הזית של שמן ברמה, מורגשות ומרגשות בכל טעימה וטעימה.
בשנת 2017 הם שתלו את הכרם הראשון שלהם בדרום רמת הגולן. מאז, אורן החקלאי נמצא בשטח מדי יום, עובד את האדמה ומטפל בעצים, ורותם מנהל את הפעילות העסקית של המותג הצומח.
משנת 2020 הם מייצרים מדי שנה בקבוקי שמן זית פרימיום בהתאם לכמות היבול של אותה השנה, בשיטה מתקדמת ורק מהזיתים האיכותיים שהם מגדלים. כבר לאחר המסיק הראשון זכו שמני הזית שלהם בפרס היוקרתי “Grand Prestige Gold” בתחרות שמני הזית הגדולה בישראל “Terraolivo IOOC”.
בשנת 2024 זכינוו במדלית זהב בתחרות העולמית “אתנה” ביוון.
הכרם של שמן ברמה מתפרס על כ-60 דונמים בדרום רמת הגולן, סמוך לנקודת המפגש הייחודית שבין גבול ישראל, ירדן וסוריה. גדלים בו שני זני זיתים מובחרים וטעימים – קורנייקי וארבקינה. האקלים האופטימלי של האזור והאדמה הפורייה והמינרלית של רמת הגולן, מעניקים לזיתים טעם עוצמתי וייחודי. הזיתים בכרם גדלים בשיטה חדשנית, ידידותית לסביבה ועם מלוא תשומת הלב לכל ענף וענף.
כמו בשיטת הגידול, גם בתהליך ייצור שמן הזית המותג משתמש בטכנולוגיות המתקדמות ביותר. המסיק של הכרם מתבצע באופן מכני ומהיר, על פי השיטה שאבא שלהם ייבא לארץ. התהליך כולו יוצא לדרך רק לאחר שבית הבד מוכן ופנוי לקראת הגעת היבול מהכרם. תוך שעות ספורות מרגע המסיק, הזיתים מתחילים את תהליך הכבישה הקרה בטמפרטורה שלא עולה על 28 מעלות, בבית הבד המצטיין של קיבוץ גשור.
