שמן זית כתית מעולה הוא שמן זית באיכות הגבוהה ביותר, המופק בכבישה קרה ללא שימוש בכימיקלים או חימום, מה ששומר על הטעמים הטבעיים ועל הרכיבים התזונתיים החיוניים שבו. תהליך הייצור מתחיל במסיק קפדני של זיתים מובחרים, אשר נכתשים מיד לאחר הקטיף לשמירה על הטריות. שמן זית זה עשיר בנוגדי חמצון, חומצות שומן בריאות וויטמינים, המסייעים לבריאות הלב, הפחתת דלקות ושיפור תפקוד מערכת העיכול. בנוסף, טעמו העדין והארומה הייחודית שלו הופכים אותו לבחירה מושלמת לכל מטבח.
אחד המדדים החשובים ביותר לאיכות שמן זית הוא רמת החומציות שלו – ככל שהיא נמוכה יותר, כך השמן נחשב לאיכותי ובריא יותר. חומציות נמוכה מעידה על טריות הזיתים ועל תהליך ייצור קפדני, שבו נמנעים מחמצון והשמן נשמר במצבו הטבעי. מותג שמן זית איכותי משתמש בשיטת גידול צפוף, שבה עצי הזית גדלים בתנאים מבוקרים, מה שמאפשר מסיק אחיד ומדויק. בנוסף, המסיק מתבצע בשיטה מכאנית מתקדמת, שמאפשרת קטיף מהיר ועדין יותר, ובכך מונעת פגיעות בזיתים ושומרת על הטריות שלהם מרגע הקטיף ועד ההפקה. שילוב של שיטות אלו מבטיח שמן זית עם חומציות נמוכה במיוחד, בעל ערכים תזונתיים גבוהים וטעם עשיר, שישמור על בריאותכם ויספק חוויית קולינריה משובחת.
להלן מספר מקורות מרכזיים:
- המועצה הבינלאומית לשמן זית (IOC) – גוף בינלאומי המגדיר תקנים לשמן זית, כולל הגדרות כמו "כתית מעולה" ודרישות לחומציות נמוכה. ניתן למצוא מידע נוסף באתר הרשמי: https://www.internationaloliveoil.org
- ענף הזית במועצת הצמחים בישראל – הגוף האחראי על שמירת איכות שמן הזית בישראל, המאמץ את התקנים הבינלאומיים ומספק מידע על תהליכי הייצור והאיכות. מידע נוסף זמין באתר: https://www.oliveboard.org.il
- מחקרים אקדמיים ותזונתיים – מאמרים וסקירות מחקר על יתרונות בריאותיים של שמן זית כתית מעולה והשפעת החומציות על האיכות. לדוגמה, מחקרים מאוניברסיטאות מובילות כמו בית הספר לבריאות הציבור של אוניברסיטת הרווארד (Harvard T.H. Chan School of Public Health) בנוגע לקשר בין שמן זית לבריאות הלב. מידע נוסף ניתן למצוא באתר: https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/food-features/olive-oil/
- חקלאות מתקדמת וגידול צפוף – מאמרים ונתונים מארגוני חקלאות וחקלאים המיישמים גידול צפוף (High-Density Planting – HDP) ושיטות מסיק מתקדמות. לדוגמה, מחקרים חקלאיים מצביעים על כך שגידול צפוף ומסיק מכני משפרים את איכות השמן ומפחיתים חמצון מוקדם. מידע נוסף ניתן למצוא במסמך הבא: https://agriscience.co.il/docs/proposals/4956/rep_203-0858-09_sofi_ver_01.pdf